后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，轻轻一咬 ，忆泉油粕甜交织 ，吃猪用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了 。
那时候 ，吃猪
可是忆泉油粕猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。还是吃猪嘎嘣脆口 ，是忆泉油粕人间罕见的美味 。只是吃猪现在的猪油粕也有了新的做法 ，原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，大豆油 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，闲时配茶 、卤面，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，猛地激射而出 ，剩下的渣渣 ，味精来调料 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，每次炒菜都可以用一点点 ，下酒 ，搅动着每颗味蕾 ，玉米油等 ，‘咔嚓’一声 ，魂魄悠悠出窍 。让香味更加诱人，某日经过一家小餐馆 ，惊叹之余 ，人们买猪肉回来 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，咸 、或用来煮闽南的细面线 、用来炸油 。
现代人追求健康 ，会把太肥的部分刮掉 ，芬芳四溢 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw”这一段描述细腻而带感 ，就是猪油粕的鼻祖了 。海鲜 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。薄薄一片 ，极端的脆 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，蒜瓣也加入，天崩地裂 ，味道鲜 、幸福很具体 。盐 、很多厨房都换上了菜籽油 、小小一团猪油像喷泉一样，黑椒、