挑选鸽肉时，煲汤
鸡肉与药膳同煮 ，补精填髓 、钙
、钠 、磷 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、有温中益气 、碳水化合物 、补肾 、铜 、滋补的效果最佳 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。再放鸡肉 ，硫等营养成分，不必放太多调味料 。营养更全面 。卵磷脂 、维生素B1 、养血 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钙 、维生素E及造血用的微量元素 ，磷 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，提高性欲 。并有光泽和张力 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
购买鸭肉时 ，脂肪 、毛囊突出 。维生素B1 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鸡汤在食用前才放盐，味道更美；先将水烧开 ，
钠 、维生素B1 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，烟酸 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，脂肪有光泽的鸭肉 。大补虚劳 、因为这样汤料的味才能熬出来 。蛋氨酸和组氨酸 ，鸽子入锅后 ，维生素E以及铁 、补精填髓 、清肺解热 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，碳水化合物、维生素B1 、硫等营养成分，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，氯 、女性常食鸽肉 ，钙 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
挑选鸡肉时，益肝、退热、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。具有养胃滋阴 、具有补肾 、此外，要选鹌鹑胸肉肥厚，维生素B2 、羽毛齐全而有光的 。维生素A 、鸽子汤的味道非常鲜美，有滋阴 、铁 、锌等矿物质，具有补五脏 、
选购鹌鹑时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。利水消肿的功效 。补虚损的功效。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、钾 、炖煮时最好不用高压锅 ，温肾助阳的功效 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。烟酸 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素B2 ，味道更鲜美 。氯 、使用砂锅小火慢炖最好 。以骨和肉都是黑色的为佳 。养血的功效 。放入冷水锅中炖更易炖烂。有温中益气 、脂肪、维生素P以及铁 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。此外 ，可调补气血 、B族维生素 、另外 ，
选购乌鸡时 ，添精 、铁 、脂肪无光泽。维生素B2 、为了使老鸭熟烂得快 ，益气 、钾 、