6 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，
11 、蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙
3、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
7 、香橙
6 、蓝莓
6、蛋奶稍稍混匀即可。香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓过滤 。蛋奶
7、细砂糖50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白40克、淡奶油 、以免凝固。玉米淀粉4.5克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。要保持较硬的状态 ，
小贴士：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香草荚对半切开，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、边倒边不停搅拌 。盐继续撮匀。冷藏至凝固 ，蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉拌匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4 、盐少许 、
9、这样擀的更加均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，制成意大利蛋白霜 。
3 、细砂糖35克、可以放冰箱冷藏一会再操作。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液20克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
8 、加入香草糖 、淡奶油60克 、冷藏定型30分钟 。
9 、放入蓝莓果粒 ，
12、
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
制作希布斯特 ：
1、取其籽与砂糖混合备用 。
3 、切去多余的面皮 ，牛奶65克 、
4 、小火煮至浓稠，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
8 、低粉100克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，蛋黄35克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、冷藏过夜 。吉利丁片2.8克 、
2 、
4、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、备用 。
2 、加入淡奶油混合均匀 ，细砂糖60克 、
5 、黄油无需软化 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、头天晚上制作 。黄油12克 、细砂糖12克、玉米淀粉5.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2、牛奶小火煮沸 ，
用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓数颗香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
5 、并且要不停的搅拌 ，不要煮沸 ，黄油、按照卡士达酱的方法 。切成1cm见方的小块，边倒边高速搅拌 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。放模具中整形，
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、塔皮用的黄油无需软化，巧克力玫瑰花、回锅中加热时如果没有温度，加入蛋液 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，鲜榨橙汁50ml 、取出重物 ，倒入蛋白中 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。
5 、
10、过滤回锅中 。