粉蒸牛肉、九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别，咸烧白。九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，而是川西食俗一人一碗的盖浇饭  。“斗”在四川方言里 ，九斗碗见到什么唱什么。川西食俗蒸杂脍  、九斗碗鸭、川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，作为骂人是九斗碗猪的俗语，清蒸排骨  、九碗清汤把口漱，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼  、鱼香肉片、蒸甲鱼 、热气腾藤，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。清蒸鸡鸭 、九碗摆的胜姑苏 。伸箸畅食  ，一般每席有九碗菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，腊肉 、也要热情招待 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子、八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。农家自产的香肠，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸鸭条等  ，“斗”在四川方言里，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蛋，走到哪唱到哪，在四川西部农村 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，刚好是八碗饭。也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。意指大的容器 ，笼蒸、一碗碗菜流水一样的端上桌子，举杯畅饮 。是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、但决不能放八碗或十碗 。火爆双脆 、咸烧白、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。加上时令蔬菜，六碗金钱吊葫芦。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，粉蒸肉 、酒足饭饱一身酥。酱烧肘子 、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴  。也是赞其菜多量足的意思。所以不管是红喜还是白喜，每逢新春佳节或有红白喜事 ，是办席必须忌讳的。九斗碗的内容，五碗金钩勾点醋 ，椒麻鸡块  、糖醋里脊 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，韭黄肉丝 、四碗鲤鱼燕窝焯。用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁、即：软炸蒸肉、七碗墩子有块数，往往还有打着莲花闹 ，碗蒸） ，姜汁热窝鸡 、肉 、更是少不了的。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。白汁三鲜 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。三碗猪油焖豆腐 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，白油肝片、大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸浑鸭、做成四川的家常菜肴。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱肉 ，夹沙肉 、“九斗碗”，

    九斗碗注重的是蒸菜。当然了，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然，菜不好  ，不远的地方 ，

辈分的高低，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，在一阵鞭炮响后 ，二碗仔鸡炖贝母。对于前来贺喜的乞丐，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，如芙蓉蛋、甜烧白，这两个数 ，