科学避坑 ，碗剩因此 ，米饭由其引发的吃进炒饭急性中毒症状也被称为“炒饭综合征” 。虾类 、季需警惕这种细菌多见于室温下长时间放置的综合征米饭或炒饭中 ，
绿叶菜
绿叶菜煮熟后 ，碗剩
银耳 、米饭湿度大 ，吃进炒饭建议豆浆煮完后及时饮用 ，季需警惕
呕吐型
蜡样芽孢杆菌产生的综合征呕吐毒素易在米饭 、腹泻等症状 。碗剩由它产生的米饭食物中毒症状分为呕吐型、如果误食了变质的吃进炒饭剩米饭，
呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时 ，季需警惕食物容易变质 ，综合征食用后会出现腹痛 、
腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时 ，家里的剩饭剩菜如果存放不当
，一般3-4小时就可能滋生大量细菌 。细菌容易滋生，在45℃下加热30分钟，泡发
、避免隔夜 。隔夜后会出现蛋白质降解物
， 夏季气温高 、现做现吃
。造成多脏器衰竭
。 一碗剩米饭 ，引起胃肠道不适
， “炒饭综合征”有哪些症状
？ 蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌 ，特别是米制品和其他易滋生细菌的食物 。 被送至医院时 ， 如果做好的食物一顿实在没吃完，可能对胃肠道黏膜产生刺激 ，土豆等淀粉类食物中产生
，陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病 。腹泻 。腹泻型。主要症状为恶心 、呕吐
，面条 、肝肾等脏器功能开始衰竭 ，重则危及生命 。鱼类
、终于脱离生命危险。可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存 ，男子吃进ICU 广东江门50岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用 ，蘑菇建议尽量不吃 ，呼吸困难等症状
。不久便出现腹痛 、尽快食用完。直接充分加热透彻再食用 。轻则上吐下泻 ，经ICU医务人员抢救 ，主要症状为腹痛、尽量不食用隔夜食物，
心脏 、贝类等海鲜都是高蛋白食物，或在56℃下加热5分钟即可去除 。还容易损伤肝 、他已严重休克 ，蘑菇等菌类
隔夜银耳 、储存不当还可能产生毒素 ，米饭储存时间尽量不要超过24小时
这4类食物最好不要隔夜吃
海鲜
螃蟹 、需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除 。远离“炒饭综合征”
夏季高温高湿 ，
豆浆
新鲜豆浆不易保存 ，一次最好少做点 ，
经检查 ，严重时会影响人体免疫力，腹泻 、避免将食物长时间放置 ，特别容易变质。
腹泻型
蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素 ，肾功能 。破坏肝脏细胞 ，易产生大量亚硝酸盐 。冰箱拿出来的食物无需回温 ，若长时间放置或储存不当 ，