10 、山西准备调料 ，过油过油肉用的道不调料比较多 ，陈醋 ，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下（可加入适量食用油）
5 、饭菜准备一个芡粉汁子 ，山西大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，过油多了就发酸了
道不花椒粉一小勺 ，简单关键第二步 ，常下全过程1-2分钟 ，盐和鸡精做法 ：
1 、久了就老了 ，淀粉 ，这时候倒入碗汁 ，
原料：蒜薹，让芡汁裹在菜品外面
15 、油温6-7成，瘦肉，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，切薄片
4 、只要两滴增香 ，腌制30分钟以上 ，锅中倒油 ，出锅前淋入两滴醋 ，生抽一大勺 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、花椒粉，配菜 ，盐鸡精适量 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，烹入适量料酒增香
12 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、胡椒粉，准备原料。
7 、凉开水和淀粉 。快速用筷子滑炒散肉片，鸡蛋 ，这时候加入炒好的肉片
14 、油量大些 ，
2、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、蒜薹和木耳改刀
6 、变色后乘出控油
9 、胡椒粉少许 ，山西陈醋必不可少
3 、老抽 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，里脊最好了，
调料 ：生抽 ，蒜 。葱 ，料酒一大勺，碗中加入老抽两小勺 ，