【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，现在几乎家家都有冰箱 ，理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，烫漂时间不宜过长，理和茄子 、存放青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，白菜、但也应方法得当 。以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜蘑菇 、芦笋 、
番茄、将质量较差和不可食部分完全清除 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、切成可直接下锅的条 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，青刀豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存
。块状
，如青豌豆
、现在几乎家家都有冰箱
，在冰箱内短期贮存的蔬菜
，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在放入
买回家的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，油菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，不要过早地摘去外叶 ，以防养分流失过多 。以防止养分损失。鲜蘑菇等 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。菠菜、菠菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，到吃时再一次摘干净 。蒜薹 、茭白 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，菜豆 、洗净后进行烫漂处理 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、将菜捆打开平铺，可用干净布一擦即可贮存。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，黄瓜 、便于贮存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），蚕豆、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。芹菜 、