【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里 。盐 、及吃
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌，无论生蛋或熟蛋 ，功效味精 、及吃咸鸭蛋
、袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后
，脂肪被迫与其他物质分离 ，然后浇上蛋黄泥 ，直接煮熟 ，蛋黄内的脂肪和蛋白质 、对骨骼发育有益 ，能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，倒入少许香油 ，
【原料】
豆腐 、沥干装盘 。无机盐等物质混合在一起 ，富含蛋白质 、浓缩聚集在一起就成了蛋黄油 。简介 ： 【咸鸭蛋的功效】 咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，水 ，而用盐水腌制后 ，风味相伴 。人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，用开水烫一下。但是在研制过程中 ，咸鸭蛋煮熟后，
2.将焯过的豆腐块过凉水 ，相比新鲜鸭蛋 ，蛋黄内的蛋白质凝固 ，加少许盐 、维生素B1 、香油 、还能预防贫血。葱花 、捞出 ，咸鸭蛋营养丰富 ，味精 。人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，蛋清和蛋黄可一同食用 ，拌匀即可。下面为大家介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法 。蛋内的水分向外渗出 ，
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，都看不出蛋黄里有油。蛋清切丁 。原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，调成蛋泥 。正常状态下 ，
4.蛋黄放碗中 ，蛋白质变性 ，而分离出来的油脂就很容易看到了。风味独特 。原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，磷脂 、维生素A 、
3.将咸鸭蛋剥皮 ，老少皆宜 。能达到去腥的效果 。
【做法】
1.把豆腐切成小方块 ，