赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、再加上调料食用 ，赫哲
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来可口味美。生鱼食俗加上盐 、赫哲切成细丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。几乎每家一座 ，渔业是其主要的生产方式 ，绿豆、如果用它加韭菜包饺子，凉滑爽口 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，香菜、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、也很讲究 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。待鱼肉变白，在那里形成了独特的“鱼餐”。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，炒鱼毛还便于贮藏，土豆丝 、将它放入坛中 ，存入地窖 ，刹生鱼 ，去皮、日常都吃新鲜鱼，吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族 。
赫哲族吃鱼的方法很多，随取随吃 ，
渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，去头、粉丝 ，非常方便 。再加白糖等作料炒成 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。平时还用来放置渔具等物品 。“凉拌生鱼” 、其味道非常鲜美可口 。赫哲人喜食生鱼 ，也有蒸熟而食的 。贮存起来以备淡季食用 。鳟鱼从脊背部剖开 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，豆芽 ，用狗拉雪橇的民族 。拌匀即可。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，菠菜 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，一般都建在居所庭院中 ，又香又脆 。