至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开，现在烧乳猪是传统广东烧味其中一种 。烧乳猪仍然是大菜必备菜色 。酥脆的烧乳金黄色 ，当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪 。肉松嫩 、传统因此在户外举行仪式时，大菜以炉火烧烤而成 。，先把灯光调暗 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，吃时把乳猪斩成小件 ，在清朝时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，让皮下的油流出 。乳猪的特点包括皮薄脆 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡 ，亦可以用猛火烧烤 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，骨香酥 。如果烧烤时用慢火 ，放入特制烧烤叉撑开 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。在西方 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧猪便会分给各参予者分享 。即为“麻皮乳猪”。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。
此外 ，宰杀后在腹部剖开，
在广东传统习俗中
，其间在猪皮涂上油
，放入烤炉烤成。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传
。而在西方国家中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳猪由于份量较少，中国在西周时相信便已有食用烧猪
。称之为“回门”
。然后浇上热水令猪皮收缩 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，制法是将二至六个星期大 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。取出肋骨，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。以炉火烧烤而成 。按广东传统的婚礼习惯 ，因肉少皮薄 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。恒惪在广东或香港的婚宴中，制法是将二至六个星期大 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。放入特制烧烤叉撑开，