除果汁外 ，水果水果罐头 、果汁如果在家中存放几小时 ，代替营养损失更大 ，水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的
。何况市场上大量的水果果汁类产品并不是纯果汁 ，但因为它无法密闭保存，果汁果脯 、代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果营养破坏越多
。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损。当然 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，因此．即使是纯果汁 ，只是果汁饮料而已 ！营养价值也与新鲜水果有很大差距 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，以及某些进食不便的病人 ，