5 、最栗炖
应景出香味后 ，滋补加入板栗，菜板大火收汁 ，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖剁成大块 ，应景下入鸡块大火爆炒，滋补跑山鸡做法 ：
1 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖用热水焯一下，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、没过，沥干水分备用；
8 、添加没过的热水 ，烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净，转中火炖煮；
12 、沥干水分；
6 、至鸡肉7分熟 ，去除血水和杂质；
7 、
原料 ：新鲜板栗 、八角和干红辣椒；
10 、一点点老抽上色；
13 、添加盐；
3、糖 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；
4、生抽调味 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、