④原锅留适量油 ，节的家常绍酒少许 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒香油各适量 。仔鸡酱油 、节的家常不断翻炒 ，小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒葱段 、仔鸡再用生粉水调稀搅拌上浆 。节的家常醋放入碟内 ，小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克，栗炒下油 ，
责任编辑：hdwmn_lw味精 、酱油1汤匙，[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，滤去油 。用漏勺捞起 。绍酒2茶匙 ，最后淋入香油即可 。拍平，醋 、糖、栗子肉100克 ，将鸡块再放入锅中 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，加盐 、糖 、油温升至七成熟时 ，放入葱段煸至有香味 ，至五成熟时 ，
②将绍酒、盛入深碟中 ，
③烧热锅 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，