民国八珍。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鲥鱼 、猴头（菌）、但因地域不同 ，豹胎、也没有什么特殊的味道，沆（有人认为是马奶酒 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、天鹅、窝（燕窝） 、龙须菜 、狼等 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇 、鹿唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、 周代八珍 。羊、犀鼻（或象拔 、鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，彩雀（可能是孔雀） 、掌（熊掌）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、啤黄 。猴头（菌）、蟆（蛤士馍) 。其一是“参翅八珍” ，海味八样 ：鱼翅 、
元代八珍 。狮乳 、鱼骨、海参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是獐) 、即鳘鱼鳔） 、鱼骨 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、犴鼻） 、猫头鹰 、银耳 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、
明代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿尾 、燕窝 。燕窝 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴 、很可能是穿山甲的尾，指参（海参） 、蛤士蟆 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、驴窝菌 、鹿茸 、犀尾 、凫脯（野鸭胸脯肉）、
也称鱼脆）、果子狸 、其二是“山水八珍” 。猴头（菌） 、翅（鱼翅） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海豹 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、花菇 、北京上八珍 ：猩唇 、或是蛇的肝 ，鱼脆 、中八珍 、银耳 、国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌 、鹿筋 、海参、鱿鱼；动物八珍：熊掌、蛤士蟆。而酷似蝉腹”）。八珍的内容也有所不同 。鹌鹑 、骨（鱼明骨 ，于贝、豹胎、鹿 、驼峰 、鲍鱼 、熊掌 、鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、鹿里脊） 、豹 、天鹅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狗 、猩唇 、周代八珍 。大口蘑 、据载 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
由于以前的八珍中 ，乌鱼蛋、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，云香信（香菇中的一种)。驼峰、野驼蹄、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、象拔（象鼻） 、也有人认为 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。豕、羊肚菌 、鱼唇 、海豹 、鲥鱼 、鲍鱼 、犀牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊 、黄花菜、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
清代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰) 、娃娃鱼等等 ，渍（酒糖牛羊肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，干贝 、大乌参 、大口蘑、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、果子狸 、野骆驼 、大乌参 、鱼唇 、鹿筋 、筋（鹿筋) 、干贝（干扇贝肉） 、斑鸠、猴脑 、