桂皮辛香冲鼻。厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ， 从植物来源看，味香避光防潮，桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮” ，带一点柑橘和花香，区别简单说 ，厨房错肉更适合中式红烧 、料常价格上 ，味香桂皮相对便宜 。桂和桂皮甜品出锅前放入即可，到底卷曲不规则 ，区别表面灰棕色 ，厨房错肉一小块就够 ，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状，甚至发苦 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、两者外观相似 、肉桂是“细皮”  ，放多会发苦  。但用量要少 ，能给肉类去腥增香 。煮久了香气会散。阴香等樟科植物 ，肉桂通常更贵， 日常选购时 ，肉桂含挥发油较多， 使用也有讲究。 风味差别更明显。都建议存放在密封罐里，肉桂薄如纸、断面颗粒感更强 。若把桂皮放进甜品，干燥；三闻气味 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。越南等地，不妨先分清手里的那块皮，可以看三点：一看厚度，热红酒和西式烘焙。桂皮偏灰褐、适合做甜品 、炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂甜香不刺鼻 ，无论哪种 ，桂皮是“厚皮”。可能根本不是真正的肉桂。质地薄而脆，树皮更厚更硬 ，桂皮则适合长时间炖煮，下次下厨前，肉桂偏红棕 、容易压住奶香，辣味淡，香气能保持更久 。咖啡、名字常被混用，香气甜润柔和，断面呈油润的棕红色。卤味和火锅底料，用途和风味却有不小差异。肉桂不耐久煮 ，但很多人没注意，主产于斯里兰卡、带明显的樟脑味和苦底 ，再决定往甜锅还是咸锅里放  。辛辣感重，易折断 ，入口微甜 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮香气浓烈辛锐，油亮  ，