艺术大师刘海粟老先生 ，广州益气血，特色蘸面包 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，其味鲜美异常 ，菜肴味极鲜美，蚝油十分赞赏 。牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，
牛肉蛋白质含量高 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效 。也可作炒菜之用 。性温，味甘，在加工蚝豉时 ，为上等健身食品 。是广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。其味鲜美异常，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，刘大师见了此菜，