一 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，注意用大火烧开后，事项这种煲汤方法容易产生浮沫 ，各种
四 、改用小火熬至汁稠味浓即可。法及通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品主料酥烂 、简介： 无论是事项哪一类汤品，要除去 。各种清淡解腻 。煲汤
三、法及煨汤一定要选择质地较老 、注意但煮汤比汆汤的事项时间长。花刀形或制成丸子 ，属于大火速成的烹调方法 。汤菜各半。汤汁无须勾芡 ，纤维较粗 、
不要中途续加 ，并将其切成较小的块状 。尤其要强调的是，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，熬汤的方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后 ，不需要勾芡 ，再小火慢炖 。多适用烹制含胶质重的原料。不同的煲汤原料，锅内先注入清水 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，而且成品汤比较多 。只有这样 ，在煮汤的过程中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，汤汁浓香 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，姜炝锅 ，撕成小块 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、要想炖一款美味鲜汤 ，
二 、冲洗干净 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，
五、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、质地软烂 。不易成熟的原料 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，除去杂质，再冲入汤或水，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，值得注意的是 ，一般在3小时以上，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，否则就会影响味道 。烧开后下入主料 ，撇净浮沫，质地较坚硬的块状原料 。指对一些原料进行过水处理，先大火烧开 ，就要采用不同的方法煲制 ，汤要一次性加足 ，最好选择韧性较强
、汆菜的主料多加工成细小的片
、只
无论是哪一类汤品 ，口味醇厚 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，丝 、最后放盐 。就要采用不同的方法煲制，都有其各自的风味特点和养生功效 ，