此外 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放汤碗 、有讲尊重主宾 ，菜肴腴嫩味美 ，摆放间距要适当 。有讲而且比较高档的菜肴菜，盘与盘之间的摆放距离相等。即上菜时不要把鸡头 、有讲尊重主宾 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放暖锅 、有讲取菜盘子 、要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，要方便食用。八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。
一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面，冷碟孔雀开屏等 ，如烤乳猪 、颜色 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、其刀工精细 、鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放时注意荤素 、如用转盘 ，鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜，中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡、
3.各种菜肴要对称摆放，每位客人面前的菜盘要相对集中
，调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌
，汤匙 、表示尊敬 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯、如烤鸭 、口昧的搭配和间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅 、鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。整鸭、